О профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний при употреблении плодоовощной продукции и ягод

Лето – период особо высокого риска распространения острых кишечных инфекций и паразитарных заболеваний, связанных с различными пищевыми факторами передачи.

В летнее время года появляется большой ассортимент разнообразных овощей, фруктов, зелени и ягод, которые содержат необходимые витамины и микроэлементы, необходимые для человека.

Однако, следует помнить, что овощи, ягоды, фрукты и зелень могут нести угрозу здоровью человека, если употреблять их в пищу без предварительной обработки.

Любые плоды и ягоды, не прошедшие полноценную обработку перед их употреблением (замачивание, удаление порчи и гнили, мытье проточной водой) и употребляемые в пищу немытыми руками, могут привести к заражению опасными кишечными инфекциями и паразитарными заболеваниями.

Поверхность овощей или фруктов активно обсеменяется при контакте с землей, на ней размножаются микробы и могут находиться яйца паразитов.

Весьма трудно промыть от земли, песка и пыли под проточной водой зелень (петрушку, укроп, перья зеленого лука, салат, шпинат).

Опасность же клубники - в порах ягоды, которые вбирают в себя всю пыль, различные вещества и микроорганизмы из окружающей среды потому, что она располагается близко к земле.

Если употреблять в пищу немые или плохо вымытые овощи, фрукты, ягоду, зелень, то все эти загрязнения  попадут в наш организм. При этом велика вероятность заражения человека паразитарными заболеваниями (аскаридоз, трихоцефалез, токсокароз, эхинококкоз и др.) и острыми кишечными инфекциями (вирусный гепатит А, дизентерия, сальмонеллез, листериоз и др.), передающимися через почву и огородные культуры.

Чтобы избежать этих заболеваний необходимо помнить и соблюдать следующие основные  правила :

- не приобретайте плодовоовощную продукцию, ягоды и зелень вдоль автомагистралей, с земли, в необорудованных и не санкционированных местах торговли, при отсутствии документов, подтверждающих их происхождение, качество и безопасность;

 - при покупке продукции особое внимание обращайте на ее внешний вид, целостность плодов и ягод (наличие порчи и гнили);

- отделяйте друг от друга купленные продукты при транспортировке и хранении в холодильнике, так как с немытых овощей, фруктов и ягод возбудители кишечных и паразитарных заболеваний могут попасть на продукты, которые перед употреблением не моют и термически не обрабатывают (хлеб, сыр, колбаса и т.д.);

- ни в коем случае нельзя употреблять немытые фрукты, овощи, ягоды и  зелень;

 - все овощи, ягоды и фрукты необходимо перед употреблением хорошо промыть проточной водой в течение 10-15 минут, периодически встряхивая и по возможности обдать кипятком. Сильно загрязненные, перед мойкой, предварительно замочить в теплой воде на 10-15 минут;

 - лук, петрушку, салат предварительно очищают от земли, разбирают по отдельным листочкам, стеблям, перьям и тщательно моют. Хороший эффект дает мытье их в мыльно-содовом растворе с последующим ополаскиванием проточной водой;

 - для мытья ягод, имеющих шероховатую поверхность или дольчатое строение (клубника, земляника, малина), лучше всего применять их обмывание 1%-ным раствором соды, а затем промыть в дуршлаге чистой проточной водой;

- тщательно отнеситесь к мытью рук перед едой или после посещения туалета;

- не допускайте наличие в доме насекомых, которые являются универсальными разносчики острых кишечных инфекций.