«Жёсткий спрос и укачанная рыба»: в Калининграде снова подорожал судак

В Калининграде выросли цены на свежего судака. На Центральном рынке филе продают по 750-950 рублей за килограмм, а тушки рыб по 350-420.

Продавцы рассказали корреспонденту Калининград.Ru, что судака сейчас привозят мало, поэтому и цены на него выросли. «Конечно, покупают не особо охотно. Во-первых, мало его, а во-вторых, цена, конечно, кусается. Может быть, подешевеет скоро, но не думаю, что очень значительно», — сообщила продавец Марина.

По словам владельца магазина «Океан» Сергея Петрова, год назад в это время цена на судака составляла 280-300 рублей. «Рыба всегда дорожала, но сейчас это сильнее заметно. Спрос на судака сейчас огромный — каждому кафе и ресторану он нужен. А ловят его сейчас не очень много. Из-за тёплой воды, когда его достают из сетей, он получается такой укачанный, полуварёный. В целом вся рыба подорожала свежая — и калкан, и сарган», — сказал Петров.

Он добавил, что весной и осенью рыба традиционно дешевеет, так как её много ловят, а летом и зимой возникает некоторый дефицит. Кроме того, в летний сезон продукцию активно скупают рестораны и кафе.

«Я знаю таких людей, которые не могут корюшку купить уже два года. Когда она появляется, они ждут, что рыба подешевеет. Платить за неё по 600 рублей не все готовы. И вот они ждут-ждут, когда подешевеет, а она не дешевеет и потом просто пропадает», — сказал эксперт.

Петров также подчеркнул, что на стоимость рыбы влияет и рост цен на различные затраты  — топливо, сети, аренду и ремонт судов.

В феврале-марте 2021 года судак на калининградских рынках подорожал  до 400 рублей за килограмм. Тогда специалисты связывали такой рост  с суровой зимой и толстым ледяным покровом на заливах. Из-за этого рыбаки не могли начать промысел, и судака практически не было в продаже, а цены на него взлетели. После потепления рыба подешевела практически в два раза. Также судак подорожал в начале 2022 года.